domingo, 2 de julio de 2017
INFORMACIÓN VEGETARIANA
El vegetarianismo, también conocido como vegetarismo,1 es
el régimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier
tipo de carne y pescado. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se
reduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte
una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formas de
utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la
diversión humana; igualmente, se puede tender a una alimentación apoyada en
principios ecologistas y naturistas.
Las
palabras «vegetariano» y «vegetarianismo» aparecieron con la primera asociación
vegetariana del mundo, la Vegetarian Society, fundada el 30 de
septiembre de 1847 en Mánchester; por lo que antes de esa fecha tales
palabras no aparecen en ningún escrito y a falta de ellas se habla de
«dieta vegetal» o «dieta pitagórica» (debido a que los seguidores de Pitágoras seguían
dietas vegetarianas).2
Dentro
de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Quienes no admiten ninguna
ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo, los lácteos o
la miel de las abejas) son denominados veganos, vegetarianos
estrictos o vegetarianos puros. Aquellos que sí consumen leche se conocen como lacto
vegetarianos, aquellos que consumen huevos son denominados ovo vegetarianos,
si consumen ambos productos, o volacto vegetarianos, quienes ni se
alimentan de nada animal ni usan productos provenientes o testados en ellos, se
denominan veganos. Finalmente quienes solo se alimentan de fruta practican
el
En
la dieta vegetariana sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de
productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina), además de
pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido
colorantes o preservadores. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como
la macrobiótica y naturista.
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